Pudim de leite condensado simples: receita passo a passo

O pudim precisa de calor suave e descanso. O centro termina de firmar enquanto esfria; assar demais tende a criar muitos furos e textura seca.

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar âmbar. Junte a água quente aos poucos, com distância porque haverá vapor, e mexa até dissolver.
2. Espalhe a calda em forma de pudim de aproximadamente 20 cm e reserve.
3. Misture leite condensado, leite e ovos apenas até uniformizar. Para textura mais lisa, passe por peneira.
4. Despeje na forma, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente até cerca da metade da altura.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente.
6. Espere esfriar, refrigere por pelo menos 4 horas e passe uma faca fina na borda antes de desenformar.

Dicas

• Não deixe a calda escurecer demais: ela continua cozinhando com o calor da panela.
• Evite bater muito a mistura se prefere pudim com poucos furinhos.
• Reponha água quente no banho-maria se necessário.

Conservação

Mantenha coberto e refrigerado, evitando longos períodos fora da geladeira. A validade depende do frescor dos ovos e laticínios, higiene, temperatura e embalagem; siga orientações dos fabricantes e regras sanitárias locais.

Erros comuns

• Desenformar morno e quebrar a estrutura.
• Usar água fria no banho-maria e aumentar o tempo de aquecimento.
• Assar até o centro ficar completamente rígido.